|
|
Pure Chocolademousse
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor circa 1 liter mousse: 80 gram pure chocolade in stukjes (min. 50 % cacao) 5 dl. slagroom, 175 gram kristalsuiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm een bodempje water in de grote pan boven matig vuur. Doe de pure chocolade in de kleine pan en dek deze zorgvuldig af met folie. Hang de kleine pan in de grote pan en verwarm de chocolade au bain marie circa 5 minuten. Haal van het vuur en roer de chocolade glad. Schenk de chocolade dan over in een kom. Doe de slagroom en de suiker samen in een andere -gekoelde- kom en klop dit met de mixer op matige (!) snelheid circa 6 minuten, totdat er kleine pieken ontstaan. Klop met een gewone garde 1/3 van de geslagen slagroom door de gesmolten chocolade, met krachtige slagen, totdat er een glad mengsel ontstaat. Schep dit mengsel met de spatel voorzichtig door de rest van de room tot een glad mengsel. Zet de mousse voor het serveren afgedekt ongeveer 2 tot 3 uur in de koelkast om op te stijven.
|
|
|